Surnommé "El Potro" (le cheval sauvage), cet attaquant était devenu le buteur souhaité par tout les niçois depuis le départ de Bjekovic. Une adaptation rapide. Au fil des matches, il a montré de plus en plus ses qualités : puissances de pénétration, jeu de tête, opportunisme. Il ne resta malheureusement qu'une saison et demi au Gym.
En effet, après avoir claqué 28 buts en 32 matchs en 1984/1985 et terminé meilleur buteur de D2 lors de cette saison de la montée en D1, le joueur se brouille avec le président Innocentini. S’estimant lésé par une prime qui s’est égarée quelque part et un contrat aux contours flous, Jorge Dominguez réclame une augmentation que lui refusera le président Innocentini. Dominguez marquera tout de même 10 buts en 25 rencontres avant de quitter le Gym pour partir à Toulon, puis de jouer à Nîmes et Tours.
Son total sur le sol français : 160 buts pour 197 matchs.
Jorge Dominguez est décédé le 30 juillet 2023 à l'âge de 64 ans, des suites d'une longue maladie.
| Defenseur | |
| BRUZZICHESSI Patrick | |
| CURBELO Carlos | |
| MATTIO Jean-Philippe | |
| Milieu | |
| MEGE Fabrice | |
| Attaquant | |
| DOMINGUEZ Jorge | |
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